wtorek, 05 czerwiec 2018 13:06

Jak działa restauracja ?

Oceń ten artykuł
(0 głosów)

Restauracja to jedno z najczęściej odwiedzanych miejsc.

Przy tej okazji zwykle zwracamy uwagę na rezerwację stolika, delektujemy się jedzeniem, a po trzech kwadransach opuszczamy to miejsce. W tym artykule przedstawiamy restauracje od kuchni, ujawniając jej działanie. Po przeczytaniu tego tekstu wizyta na wieczornej kolacji lub obiedzie nie będzie taka sama.

Otwarcie restauracji

Restauracja otwiera się już ok. 6 lub 7 godziny. Dostawcy przywozi produkty, a pracownicy przygotowują je kucharzom. Gdy do otwarcie drzwi gościom pozostaje jeszcze kilka godzin, sala jest porządkowana, stoliki ustawione a do pracy wkraczają kucharek. Muszą oni odpowiednio wcześnie gotować, by na czas wykonać kilkanaście potraw. Podczas przygotowywania

Kuchnia

To serce każdej restauracji. W zależności od wielkości pracuje w niej od kilku do kilkunastu osób. Zadania są precyzyjnie rozdzielone, a każdy zajmuje się wykonywaniem powierzonych mu zadań. Kucharze otrzymują zaraz po przyjściu zamówione poprzedniego dnia produkty. Pomoce kuchenne dbają o prawidłowe ich przygotowanie, czyli obieranie lub krojenie. To marzenie każdego domowego kucharza, aby dostać gotowe komponenty i zająć się tylko przyrządzaniem dania. Jest to jednak złudny obraz, gdyż na kucharach spoczywa największa odpowiedzialność. To oni muszą zdecydować ile przygotować dan oraz odpowiednio wcześniej je zacząć przyrządzać. W Polsce najpopularniejsza jest kuchnia polska i włoska — hiszpańska czy bałkańska również nie pozostają w tyle.

Pracownicy

W restauracji jest wiele stanowisk, które muszą ze sobą współpracować. Za działanie restauracji odpowiada manager, który zawiaduje jej całą pracą. Do jego obowiązków należy ustalanie grafików pracy czy zamawianie towaru, aby można było gotować następnego dnia. Kucharze zajmują się tylko główną czynnością, gdyż na nic innego nie mają czasu. Pomoce kuchenne są odpowiedzialne z kolei za przygotowywanie prostych dań, deserów czy sałatek. Dzięki Ich pracy pozostali pracownicy mają znacznie łatwiejsze zadanie. Stanowisko kelnera wymaga dużej zręczności, gdyż noszą oni nawet po kilka dań naraz. Dobra pamięć oraz otwartość są pożądanymi cechami u obsługi gości. Najpopularniejsze restauracje w Warszawie zatrudniają po kilkadziesiąt osób, aby zagwarantować funkcjonowanie lokalu

Czytany 621 razy

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.