piątek, 13 marzec 2020 17:11

Jakie właściwości posiada komosa ryżowa?

Oceń ten artykuł
(1 głos)
Komosa ryżowa Komosa ryżowa

W ostatnim czasie wiele można usłyszeć o jedzeniu tzw. superfoods. Stanowi nic innego jak zbiór produktów o wysokich wartościach odżywczych i właściwościach antyoksydacyjnych. Jednym z nich jest komosa ryżowa, inaczej nazywana jako quinoa. Bogata w witaminy i minerały powinna stanowić obowiązkowy element w codziennej diecie. Czym jeszcze się charakteryzuje? I czy dla wszystkich jest wskazana?

Co zawiera?

Komosa ryżowa, określana również jako quinoa lub ryż peruwiański to roślina pozyskiwana z krajów Ameryki Południowej. Nazywana także „świętym zbożem Inków” lub „matką zbóż”, albowiem stanowi skarbnicę pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Zawiera również duże ilości saponiny, wykazującej działanie przeciwalergiczne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Co więcej, komosa ryżowa wykazuje się właściwościami antyoksydacyjnymi oraz dużą ilością cennych dla zdrowia flawonoidów.

Dla osób z problemami

Choć spożywanie komosy ryżowej powinno na stałe zagościć w jadłospisie każdej dbającej o zdrową dietę osoby to jednak jej regularne przyjmowanie w szczególności jest polecane chorym na celiakię. Wszystko dlatego, że jest uważana za roślinę bezglutenową, dzięki czemu przynosi ulgę pacjentom z chorobą trzewną. Co ciekawe, zdaniem naukowców z Zakładu Biologii Komórki Wydziału Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii UJ w Krakowie, komosa ryżowa może zapobiegać powstawaniu nowotworów. Jako, że jej ziarna obfitują w duże ilości tłuszczy nienasyconych (kwas linolenowy, linolowy i oleinowy), jej regularne spożywanie przyczynia się do obniżenia cholesterolu, przez co wyraźnie zmniejsza ryzyko miażdżycy oraz innych chorób układu krążenia.

Zastosowanie i sposób przyrządzenia

Jako, że smak komosy ryżowej jest lekko słodkawy, doskonale sprawdza się nie tylko do przygotowywania dań głównych, ale również deserów. Quinoa z powodzeniem zastąpi klasycznie spożywane ziemniaki, ryż, kaszę czy makarony, stanowiąc dodatek do potraw mięsnych i mięsno-warzywnych. Co ciekawe, komosa jest chętnie wybierana do wypieku ciastek czy innych słodkości. Pozostaje jednak pytanie, jak ją przygotować? Tak naprawdę, gotowanie komosy ryżowej wiele nie różni się od przyrządzania ryżu. Przed ugotowaniem konieczne jest przepłukanie ziaren pod bieżącą wodą, a następnie gotowanie około 10-15 minut, aż osiągnie pożądaną miękkość. Ważne są również proporcje. Zaleca się jej gotowanie w stosunku 1:2, czyli na jedną szklankę komosy przypadają dwie szklanki wody.

Czytany 198 razy

Skomentuj

Upewnij się, że pola oznaczone wymagane gwiazdką (*) zostały wypełnione. Kod HTML nie jest dozwolony.