Co zawiera?
Komosa ryżowa, określana również jako quinoa lub ryż peruwiański to roślina pozyskiwana z krajów Ameryki Południowej. Nazywana także „świętym zbożem Inków” lub „matką zbóż”, albowiem stanowi skarbnicę pełnowartościowego białka, kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Zawiera również duże ilości saponiny, wykazującej działanie przeciwalergiczne, przeciwgrzybicze, przeciwwirusowe i przeciwzapalne. Co więcej, komosa ryżowa wykazuje się właściwościami antyoksydacyjnymi oraz dużą ilością cennych dla zdrowia flawonoidów.
Dla osób z problemami
Choć spożywanie komosy ryżowej powinno na stałe zagościć w jadłospisie każdej dbającej o zdrową dietę osoby to jednak jej regularne przyjmowanie w szczególności jest polecane chorym na celiakię. Wszystko dlatego, że jest uważana za roślinę bezglutenową, dzięki czemu przynosi ulgę pacjentom z chorobą trzewną. Co ciekawe, zdaniem naukowców z Zakładu Biologii Komórki Wydziału Biochemii, Biofizyki i Biotechnologii UJ w Krakowie, komosa ryżowa może zapobiegać powstawaniu nowotworów. Jako, że jej ziarna obfitują w duże ilości tłuszczy nienasyconych (kwas linolenowy, linolowy i oleinowy), jej regularne spożywanie przyczynia się do obniżenia cholesterolu, przez co wyraźnie zmniejsza ryzyko miażdżycy oraz innych chorób układu krążenia.
Zastosowanie i sposób przyrządzenia
Jako, że smak komosy ryżowej jest lekko słodkawy, doskonale sprawdza się nie tylko do przygotowywania dań głównych, ale również deserów. Quinoa z powodzeniem zastąpi klasycznie spożywane ziemniaki, ryż, kaszę czy makarony, stanowiąc dodatek do potraw mięsnych i mięsno-warzywnych. Co ciekawe, komosa jest chętnie wybierana do wypieku ciastek czy innych słodkości. Pozostaje jednak pytanie, jak ją przygotować? Tak naprawdę, gotowanie komosy ryżowej wiele nie różni się od przyrządzania ryżu. Przed ugotowaniem konieczne jest przepłukanie ziaren pod bieżącą wodą, a następnie gotowanie około 10-15 minut, aż osiągnie pożądaną miękkość. Ważne są również proporcje. Zaleca się jej gotowanie w stosunku 1:2, czyli na jedną szklankę komosy przypadają dwie szklanki wody.