Jajecznica z podgrzybkami
Składniki:
- 4 łyżki podgrzybków,
- 2 jajka,
- 1 cebula,
- 50 g masła,
- olej,
- sól,
- pieprz,
- szczypiorek.
Cebulę szklimy na rozgrzanym ogniu. Dodajemy odgotowane podgrzybki, podsmażamy 2 minuty, dodajemy masło i smażymy 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Wbijamy jajka i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji. Posypujemy szczypiorkiem. Podajemy z pieczywem.
Zobacz inne przepisy na:
Marynowane podgrzybki
Składniki:
- Dowolna ilość twardych i jędrnych podgrzybków,
- 500 ml octu 10%,
- 8 szklanek wody,
- 2 cebule,
- 1 marchewka,
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego,
- 1 łyżeczka cukru,
- 4 liście laurowe,
- sól.
Cebulę oraz marchewkę obieramy, myjemy, kroimy na kawałki i dodajemy do garnka razem z wodą, octem, cukrem i liśćmi laurowymi. Zalewę gotujemy przez około 3 minuty. Solimy do smaku. Podgrzybki oczyszczamy, odcinamy kapelusze, kroimy według uznania i płuczemy w osolonej wodzie. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy około 10 minut, zbierając powstałą pianę. Podgotowane grzyby odcedzamy, studzimy i wypełniamy nimi uprzednio wyparzone słoiki. Zalewamy zalewą, zakręcamy słoiki i pasteryzujemy przez około 20 minut.
Zupa z podgrzybków
Składniki:
- 250 g świeżych podgrzybków,
- 2 litry wody,
- ½ szklanki śmietany 12%,
- 1 pietruszka,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- ½ pora,
- 2 garście makaronu typu gwiazdki,
- garść posiekanej pietruszki,
- sól.
Podgrzybki kroimy w grubą kostkę, a cebulę w krążki. Smażymy razem na oleju. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do wrzącej wody i dodajemy sól oraz pieprz. Do gotującego się wywaru wrzucamy makaron i grzyby z cebulą. Gotujemy 20 minut, raz na jakiś czas mieszając. Dodajemy uprzednio zahartowaną śmietaną i zagotowujemy. Całość posypujemy posiekaną pietruszką.
Zobacz inne przepisy na dania z podgrzybkami: https://www.przepisy.pl/skladniki/grzyby/podgrzybki
Risotto z podgrzybkami
Składniki:
- 50 dag podgrzybków,
- 30 dag ryżu arborio,
- 1 cebula,
- 1 łyżka masła,
- 3 łyżki oliwy,
- 1 litr wywaru warzywnego,
- 2 łyżki startego parmezanu,
- sól,
- pieprz.
Cebulę drobno siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z 1 łyżką masła, wrzucamy cebulę i szklimy. Dodajemy 3 łyżki wody, wrzucamy ryż ii smażymy 2 minuty, dolewając w międzyczasie łyżkę wywaru. Po odparowaniu bulionu dodajemy kolejną porcję. Mieszamy. Powtarzamy aż ryż będzie al dente, czyli lekko twardy w środku i kremowy na zewnątrz. Podgrzybki oczyszczamy, płuczemy, drobno siekamy i dusimy przez 15 minut na osobnej patelni, na łyżce oliwy. Do ryżu dodajemy grzyby i mieszamy. Posypujemy parmezanem, odstawiamy na 3 minuty i posypujemy natką pietruszki,