, a jedną z pierwszych decyzji jest wybór odpowiedniego standardu. To od niego w dużej mierze będą zależały wszystkie procesy w firmie, a także to, czy konieczne będzie zatrudnienie nowego personelu, w tym audytora wewnętrznego systemów IFS lub BRC.
Czym są systemy IFS i BRC?
Dwa programy zatwierdzone przez GFSI, które są uznawane na całym świecie i szczególnie popularne w Europie, to IFS do kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności oraz BRC Global Standard for Safety Food. Warto pamiętać, że IFS dotyczy zarówno procesów, jak i artykułów spożywczych, z kolei BRC określa wymagania dla firm zajmujących się przetwarzaniem żywności i przygotowywaniem podstawowych produktów.
Główne założenia
IFS i BRC identyfikują kilka kluczowych elementów, w przypadku których nieprzestrzeganie prowadziłoby do nieudanego audytu i braku certyfikacji. Do najważniejszych zalicza się:
- odpowiedzialność i zaangażowanie kierownictwa wyższego szczebla,
- plan bezpieczeństwa żywności,
- monitorowanie zmian,
- audyty wewnętrzne,
- działania naprawcze.
W obu tych systemach kontrole, które przeprowadzone są w firmie, stanowią bardzo ważny aspekt. Audytor wewnętrzny systemów IFS i BRC ma za zadanie określić wszystkie obszary, które muszą ulec modyfikacji oraz dzięki raportom przekazywać informacje o procesach swoim przełożonym.
Osoby, które są zainteresowane kursem na audytora wewnętrznego systemów IFS i BRC więcej informacji znajdą na stronie https://szkolenia.bureauveritas.pl/szkolenie/h15-audytor-wewnetrzny-systemow-ifs-brc/.
Różnice między IFS a BRC
Istnieje kilka różnic pomiędzy tymi systemami. Część z nich wynika z nazewnictwa i terminologii, jednak np. BRC określa kontrolę jako podstawowy wymóg, ale jest też bardziej wymagający w odniesieniu do warunków przetwarzania i produkcji, takich jak czas i temperatura gotowania. Inne podstawowe wymagania BRC obejmują dodatkowo szkolenia, zarządzanie alergenami, segregację. W IFS zwraca się z kolei uwagę na specyfikacje surowców, dysponowanie zasobami oraz procedury wycofania produktów.